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依扁餐馆 地道福州海鲜煮面超赞

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  它是家小店,也是一家老店,原先知道的人仅限于它家的周边人家,要不是因为网络,可能你我现在都不会知道白马河畔还有这么一家店。

  最早知道这家店是在78论坛上,也就半年前,没有留意,以为它家就像78介绍的诸多餐馆一样昙花一现,谁知过了不久,在微博上就有人推荐了这家,然后有人跟风,有人拍手,有人喝彩,很是心动。

  虽然我经常在白马路一带活动,但一说支路我就头晕,上次去上海新村找一朋友,晃悠几圈愣是没有找到,这次不达目的不罢休,找到了才知道原来我经常路过却始终未加留意。

  白马路和交通路有一十字路口,往东是交通路去医科大学,往西是去万象城,往西,过一跨越白马河的小桥,右转往前十米就可看见黄色的醒目招牌,边上有几家销售海鲜店,在茶叶店吃火锅时候经常去购买,怎么就没有注意到这家呢?

  这家类似旺达,小炒店,在日常生活中我是很爱去这样的店的,小小厨房里发出喷灶“呼呼”的声音和熊熊大火很有气氛。八年前和遥遥住在省府路,就是爱去楼下一家门面很小的小炒店,红烧带鱼、荔枝肉、杂烩汤、青菜,再来一盘蛋炒饭,经济实惠又好吃,现在回想起来很是温馨,那家店还在,什么时候再约遥遥前去,不知老板娘还记得我们二人否。

  看了看摆菜台,鱿鱼、牛肉、花蛤、海蛎、鸦片鱼头、白鲳、鼻涕鱼等等,家常海鲜,很多半成品汤,比如同骨玉米、猪蹄、羊肉等,上菜要等,但第一盘上了后面就陆续接着,算快。

  生意很好,看得出,熟客很多,说福州话的居多,在这样的店根本不需要担心宰客,做的是细水长流生意。

 一、煮面。我要把它放在头盘介绍。巨大无比的分量,我估计可以勉强吃完,很多好料,花蛤、鱿鱼、海蛎、肉丝、香菇、青菜,典型的福州碱面,汤很浓。众口难调,我不能说这是最好吃的面,但是它只卖15元,所以我可以肯定,在全世界售价15元的面里,这碗是我吃过最好吃的。GB爱吃面,吃的心花怒放,他以为怎么也要三十左右。

 二、糟炒小肠。微博推荐这道,果然名不虚传,我们点了双份。糟香味浓,糟是闽菜特色辅料,店家应该有再加工过,小肠有点小肥,吃起来有嚼头,一定要配米饭才能显出这道菜的好吃,而且这家米饭是炊桶捞饭,吃过捞饭的朋友都知道,粒粒蓬松芳香,不是蒸饭车或者电饭煲米饭可以相媲美的。很多的小炒店想多赚钱或者贪图省事,用的是饭盒蒸的三合饭,看到那烂汲汲的米饭,我真的是没有胃口。冲着米饭,就可以再来。

三、红烧鲳鱼。白鲳在福州算是家常鱼,在福州风俗中,请亲家是不能上鲳鱼的,因为“鲳”和“娼”同音。鲳鱼刺少肉厚,很适合孩子或者老人食用。我也经常购买鲳鱼做菜,最常见的做法就是干炸浇汁,这也是开心最爱吃的菜之一。糖醋味调的很浓,这让我对后面的爆炒双脆充满期待。45元。

四、炒猪肝。这道菜就一般般了,首先厨师拿的是冰冻的猪肝,相由心生,感觉一下子就差了很多。其次,猪肝切得太薄,都卷了起来,我爱吃猪肝就是爱吃猪肝那种嫩嫩甚至有点半生不熟的滋味,切太薄一炒就熟过头,完全没了口感。20元。

 五、红烧猪蹄。人就是犯贱,当猪蹄里面加了芋头,就嫌弃店家小气,拿芋头充主料猪蹄不够吃;当整盘上的都是猪蹄时候,又想要是里面加点炸过芋头,稍加焖煮该有多好啊。猪蹄不错,当然没有我单位食堂卤的猪蹄好吃过瘾。28元。

 六、爆炒双脆。其实我不爱吃这道菜,尤其不爱吃猪腰,主要受鱼头影响,每次点菜都要问有没有爆炒双脆,好像爆炒双脆就是他的命,久而久之,我看到双脆也想点,吃不吃倒其次。这道双脆我还是等鱼头将来来评说吧。个人觉得好吃是好吃,就是量太少,尤其海蜇,没夹到几块。30元。下次请鱼头去,让店家炒50元的双脆。

 七、糟瓜。这糟瓜比较有分量,不像超市卖的袋装糟瓜,一条条都营养不良。蒸的火候很到位,鱼肉很嫩,一拨就出来了。42元。

 八、海蛎豆腐汤。很久没有喝到这么有回味的汤了,大学时候,宿舍爬墙出来喝酒最常点的就是这汤,便宜吧。现在店家做这道汤没有几家可以喝出当年感觉的,当然也可能是现在肚子油水多了,较多的可能是店家不舍得放海蛎,现在海蛎也走味很多,看着大个其实无味,这家店的这汤还是比较让我有感觉的。18元。

 九、骨髓汤。看到骨髓就想点,你想想,在天然居同骨,费尽心思手段用尽就是为了吸出那一点的骨髓,现在有现成的这么大碗,多好啊。但是骨髓怎么做都没有自己从骨头里洗出来滋味好。不是酒太多了,就是味太腥了,以后不点了。30元。

 十、蛏干羊肚汤。这汤我相当怀疑全世界只有福州人甚至是少数福州人才能接受,蛏干味道就够重了,再加羊肚,真不知道是谁发明这道汤,外地人不要说喝闻了都会吐。不过俺属于那少数的福州人,还相当爱喝,尤其暖胃。28元。

十一、包菜。9元。

  这家基本又会成为我们的新根据地,尤其还有三个包厢。可惜营业时间只到晚上九点,喝酒应该不会尽兴。

  店家生意好了,其他我不管,那15元的面可千万不要涨价。